BALIK ÇORBASI
Malzemeler (6 kişilik):
- 2 adet orta boy levrek balığı
- 1 adet büyük boy kapya biber
- 1 adet büyük boy çarliston biber
- 1 adet orta boy tatlı patates
- 2 adet orta boy havuç
- 1 adet küçük boy kereviz+kereviz sapı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1-2 diş sarımsak
- ¼ demet maydanoz
- 3 adet defne yaprağı
- 3 yemek kaşığı kinoa
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ çay kaşığı zerdeçal
- ½ çay kaşığı kişniş tohumu
- ½ çay kaşığı tane karabiber
- ½ adet limon suyu
- Tuz
Terbiyesi İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet limon suyu
Yapılışı:
1. Levrekleri fileto şeklinde kesip temizleyiniz ve bir tencereye aktarınız.
2. Tencereye 6 su bardağı sıcak su ekleyip balıkları 5-6 dakika kaynatınız.
3. Kereviz, tatlı patates ve havucu küp küp; kapya ve çarliston biberi ince ince doğrayınız.
4.Doğranmış sebzeleri, sarımsak, maydanoz, defne yaprağı, limon suyu ve baharatları tencereye aktarınız.
5. Lezzetli bir balık suyu elde etmek için 15-20 dakika sebzelerle pişiriniz.
6.Haşlanan balığın etini bir servis tabağına alınız ve küçük parçalar halinde didikleyiniz.
7.Didiklediğiniz balığı tekrar tencereye aktarınız.
8. Terbiyesi için yumurta sarısı ve limon suyunu hızlıca karıştırınız. Sıcak durumda olan balık suyuyla azar azar karıştırıp ılıtarak tencereye aktarınız.
9. Terbiyesi ile birlikte 10 dakika daha kısık ateşte pişiriniz ve çorbanın altını kapatınız.
10.Ayrı bir yerde kinoayı haşlayınız ve süzünüz.
11. Son olarak pişen çorbaya kinoayı ekleyiniz.
