Ekşi Mayalı Tam Buğday Ekmek Tarifi

Paylaş:

Ekşi Maya Yapımı:


1.gün: 50 gram un(tam buğday/çavdar) + 50 ml(1/2 çay b.) suyu temiz bir 
kavanozun içerisinde karıştırınız.(Hazır su kullanmamanızı tavsiye 
ederiz.) Kavanozun ağzını temiz bir bezle örterek, fermantasyonun 
başlaması için oda sıcaklığında 24 saat bekletiniz.

2.gün: Kavanoza 50 gr un+50 ml su ekleyip karıştırınız ve yine ağzı 
kapalı halde oda sıcaklığında 1 gün bekletiniz.

3.gün: 2.gün yaptığınız işlemi tekrarlayınız.

4.gün: Kavanozun içerisinde minik hava kabarcıklarının oluşmaya 
başladığını göreceksiniz. İşte bu, mayanızın ilk yaşam belirtileri. Bu 
kabarcıkları gördükten sonra kavanozdan 2 yemek kaşığı maya alınız ve 
gerisini çöpe atınız. Aldığınız 2 yemek kaşığı mayanın üzerine 100 gr 
un+100 ml su ekleyip karıştırınız. Temiz bir bezle kavanozu örtüp 1 gün 
daha oda sıcaklığında bekletiniz.


-5.,6.,7.,8.,9. ve 10. günlerde de 4.gün yaptığınız işlemi 
tekrarlayınız. 10 gün sonunda artık güçlü bir mayaya sahipsiniz 
demektir. Bundan sonra, mayanızın ağzını kapakla kapatıp buzdolabında 
bekletebilir ve her ekmek yapmak istediğinizde kullabilirsiniz. Bu arada 
her hafta 1 kez beslemeniz artık yeterlidir.


Tam buğday unlu ekşi maya ekmeği için malzemeler:

-1 yemek kaşığı ekşi maya
-1 su bardağı ılık su
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-1/2 çay kaşığı tuz
-1-1.5 su bardağı un

Yapılışı:

1- Ekşi mayayı buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında 1 saat bekletiniz.
2. Tüm malzemeyi bir kaba alınız ve güzelce yoğurunuz.
3. Bu sırada fırını 170 derecede 30 saniye kadar ısıtıp kapatınız.
4. Hamur yoğurduğunuz kabın ağzını streç filmle sarıp 30 dakika kadar 
ılık olan fırında mayalanması için dinlendiriniz.
5. Dinlenen hamuru tekrar yoğurunuz ve pişirme kabına alınız. 10 dakika 
daha oda sıcaklığında dinlendiriniz.
6. Önceden ısıttığınız 170 derece fırında 30-35 dakika pişiriniz.

Paylaş:
Benzer Yazılar