SEBZELİ KUSKUS
Malzemeler (6 kişilik):
- 500 gram kuskus
- 1 adet büyük boy kapya biber
- 2 adet büyük boy çarliston biber
- 1 adet orta boy kabak
- 1 adet orta boy patlıcan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet küçük boy tatlı patates
- ¼ demet maydanoz
- ¼ demet dereotu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- ¼ çay kaşığı toz zerdeçal
- ¼ çay kaşığı tane karabiber
- ¼ çay kaşığı pul biber
- ½ çay kaşığı tuz
Yapılışı:
- Uç kısımlarını aldığınız patlıcanın kabuklarını alacalı şekilde soyup minik küpler halinde doğrayınız.
- Havuç, tatlı patates ve kabağı da minik küpler şeklinde doğrayınız.
- Kapya biber, çarliston biber, maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayınız.
- Zeytinyağını bir tavada kızdırdıktan sonra doğradığınız havuçtan başlayarak sırasıyla eklediğiniz sebzeleri yüksek ateşte soteleyiniz.
- Büyük bir tencerede bol miktarda su kaynatınız. Kuskusları katıp yumuşayana kadar makarna gibi haşlayınız. Suyunu süzdükten sonra sote sebzeler, incecik kıyılmış maydanoz, dereotu ve baharatları ilave edip karıştırınız.
