Malzemeler (40 adet):
- 1 su bardağı karabuğday
- 1 adet büyük boy kabak
- 1 adet orta boy tatlı patates
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet orta boy kapya biber
- ½ demet maydanoz
- ½ demet dereotu
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- ½ yemek kaşığı domates salçası
- 6 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kimyon
- Tane karabiber
- Tuz
Yapılışı:
1.Karabuğdayı bir tencereye alıp üzerini 2 parmak geçicek kadar su ilave ediniz ve orta ateşte 40-45 dakika haşlayınız.
2.Pişen karabuğdayı bir kaba alınız ve çatal yardımıyla eziniz. Soğuması için bırakınız.
3.Kuru soğan, tatlı patates, kabak ve havucu rendeleyiniz.
4.Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyınız.
5.Rendelediğiniz sebzeleri 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklediğiniz tavada sebzeler suyunu çekene kadar soteleyiniz. Altını kapamaya yakın yeşillikleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyiniz. 1-2 dakika daha soteleyip altını kapatınız.
6. Soğuyan karabuğdaya salçaları, baharatları ve sotelenmiş sebzeleri ekleyip karıştırınız.
7.Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayınız.
8.Üzerine mozzarellayı ekleyiniz.
9.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yağlı kağıt üzerinde 5 dakika pişiriniz.
