Süt şüphesiz hayatımızdaki en değerli besinler arasında yer
alıyor. Besleyici değeri yüksek olduğu için kemik ve dişlerin
sağlıklı gelişiminde, kalp damar hastalıkları, inme,
hipertansiyon, diyabet, osteoporoz ve kolon kanseri gibi birçok
hastalığın önlenmesinde inanılmaz yarar sağlıyor.
Süt, biyolojik değeri yüksek hayvansal protein, kemiğe en çok giden
hayvansal kaynaklı kalsiyum, fosfor, çinko, B2 B6 ve B12 içeriyor.
Ayrıca sütün yağında yüksek oranda A ve D vitaminleri de
bulunuyor. Süte rengini veren ise iki değerli bileşen mevcut. Sütün
yağlı kısmında bulunan karotenoidler sarımsı rengi verirken
sütün doğal yapısında bulunan B2 vitamini ise floresan rengi
veriyor.
1 yaş üzeri büyüme yaşındaki tüm çocuklar, ergenlik dönemindeki
kız ve erkekler, hamile ve emziren anneler, yaşlılar olmak üzere
yaşamın her döneminde süt her gün tüketmesi gereken en değerli
besinlerden. Anlayacağınız, içerisinde bulunan proteinden dolayı
tok tutucu, CLA dediğimiz konjuge linoleik asit gibi yağ yakıcı
bileşenler nedeniyle de hem kas yapımını güçlendirici hem de
zayıflamayı kolaylaştırıcı, koroner kalp hastalığına kalkan
süper bir besin…
Süt ile ilgili yanlış bilgiler duysanız da bir beslenme uzmanı
olarak kanıtlanmış doğru bilgiler ışığında sizlere tavsiyem her
gün mutlaka 1 su bardağı kadar süt tüketmeye devam etmeniz.
Çünkü orta düzey süt tüketimi genel sağlık açısından bir risk
yaratmadığı tam tersine tam yağlı süt içiminin kalp
sağlığından kemik dokusu gelişimine kadar yararı bulunduğu
belirtiliyor.
ORGANİK HAYVANCILIĞIN SONUÇLARI
Organik sütü; sentetik kimyasal tarım ilaçları kullanmadan,
hormonlar, genetiği değiştirilmiş organizma kullanılmadan, hayvan
refahı için gerekli şartların sağlanarak yetiştirilen hayvanlardan
elde edilen süt olarak tanımlayabiliriz. Kısaca organik hayvancılık
esaslarına göre yetiştirilmiş hayvanlardan elde edilen sütü
tanımlayan bir terminoloji olmakla birlikte aflatoksin içermeyen,
pestisit kalıntısı taşımayan, besin değeri yüksek, antibiyotiksiz
süt anlamına geliyor bu tanımlama.
Taze mera, saman, tahıl ve diğer tahıl ürünleri de dahil olmak
üzere organik sütün elde edildiği ineklere sağlanan tüm yemlerin
GDO’dan arındırılmış olması, sentetik gübre, böcek ilacı ve
pestisit içermemesi gerekiyor. Organik sertifikasyon süreci, bu
hayvanların otlama arazisine önceki üç yıl boyunca yasaklanmış
hiçbir maddenin kullanılmadığının belgelendirilmesini
gerektiriyor.
Ayrıca bir konuya daha değinmek isterim. Organik süt elde edilirken
hayvanların mutlaka organik besin sertifikalarında yer alan
düzenlemelere göre hareket etmesi ve organik meralarda hayvanın
beslenmesinin sağlanması şart. Merada beslenmenin ilkbahar
mevsiminden soğukların başladığı zamana kadar yaklaşık yılda en
az 120 gün boyunca devam etmesi söz konusu.
PAKETLEME ÇOK ÖNEMLİ
Süt tüketiminde ambalaj ve paketlemenin önemi sanılandan daha
büyük. Bu noktada aseptik ambalajın en önemli özelliği ürünleri
uzun süre paketlendiği günkü tazeliğinde koruması. UHT süt
ambalajları, sütün bozulmasına neden olabilecek özellikle de
ışık ve oksijen gibi çevresel faktörleri engellemek amacıyla
tasarlanmış çok katmanlı ambalajlardır. Aseptik karton
ambalajların altı katmanlı yapısı sayesinde, süt gibi hassas bir
besin hiçbir katkı maddesi olmaksızın aylarca oda sıcaklığında
tazeliğini koruyor. Malzemenin yüzde 70’ini oluşturan kağıt,
ambalaja sertlik, sağlamlık ve form veriyor.
Paketlemenin en önemli özelliği ise sütün bozulmasına sebep olan
ışık ve oksijeni geçirmemesi. Bu sayede, soğutucu ve koruyucu
katkı maddesine gerek kalmaksızın sütün bozulmadan korunabilmesini
sağlanıyor.
BAKANLIK SERTİFİKASINA DİKKAT!
Organik sütler çevreye olan olumlu etkileri açısından normal
sütlerden daha üstün gibi görünse de besinsel açıdan bu iki süt
arasında aslında anlamlı bir fark yok. Her ikisini de tercih etmeniz
sağlığınıza katkı sağlar. Önemli olan güvenilir bir markayı
tüketmeniz. Organik sütü satın almak isterseniz size önerim Tarım
ve Orman Bakanlığı tarafından organik ürün olarak
sertifikalandırılmış olanları tercih etmeniz olacaktır.
4 GÜNDE 2 KİLO VERDİREN SÜT DİYETİ
KAHVALTI
METABOLİZMA DÜZENLEYİCİ YULAF LAPASI
MALZEMELER:
2 yemek kaşığı mutfak robotunda çekilmiş yulaf
Yarım su bardağı süt
10 adet taze çilek
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı vanilya
1 yemek kaşığı bal
YAPILIŞI: Yulaf, tarçın, vanilyayı tavaya koyun. Üzerine süt ilave
ederek pişirin. Pişen yulafı kaseye alın üzerine bal gezdirip taze
çilekleri dilimleyerek servis edin.
ÖĞLE YEMEĞİ
YEŞİL MERCİMEK SALATASI
MALZEMELER:
1 adet kapya biber
1 adet çarliston biber
4 yemek kaşığı yeşil mercimek
1/4 demet dereotu
1/4demet maydanoz
30 gr. lor peyniri
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1/4 adet limon
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI: Haşlanmış yeşil mercimek, ince doğranmış biber,
dereotu ve maydanozu geniş bir kaba alın, üzerine lor peynirini
ekleyin. Bir kasede zeytinyağı, limon ve nar ekşisini karıştırın
ve hazırladığınız salata ile harmanlayın.
ARA ÖĞÜN
1 su bardağı sütlü kahve
AKŞAM YEMEĞİ
2 dilim beyaz peynir
1 dilim karpuz
1 dilim tam buğday ekmeği
ARA ÖĞÜN
1 su bardağı muzlu süt
