Pancarlı Kurabiye Tarifi

PANCARLI KURABİYE

Malzemeler (20 adet):

Dolgusu için:

• 200 gram labne peyniri
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı vanilya özütü

Kırmızı rengi için:

• 2 adet orta boy pancar
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Kurabiye hamuru için:

• 200 gram süt kaymağı
• ¾ çay bardağı bal
• 1 adet yumurta sarısı
• 2,5 su bardağı tam buğday unu
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

1. Kırmızı rengi vermek için öncelikle pancarları rendeleyiniz ve elma sirkesini ekleyip blender ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırınız.
2. Karışımın içinde herhangi bir parça kalmadığına emin olduğunuzda pancar püresini kenara alınız.
3. Ardından kurabiye hamurunu hazırlamaya başlayınız. Buzdolabından çıkardığınız süt kaymağını bal ile birlikte çırpınız. Kremamsı bir kıvam aldığında içine yumurtanın sarısını ilave ediniz ve çırpmaya devam ediniz.
4. Ardından içine önceden hazırladığınız karışımdan 3 yemek kaşığı ilave ediniz ve spatula yardımıyla iyice karıştırınız.
5. Tam buğday unu ve kabartma tozunu ilave ederek kurabiye hamurunu toparlayınız ve üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendiriniz.
6. Kurabiyelere şekil veriniz ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziniz. Daha önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişiriniz.
7. Bir kabın içine labne peyniri, bal ve vanilya özütünü alınız. Mikser yardımıyla homojen bir karışım oluşana kadar karıştırınız.
8. Kurabiyeleri fırından çıkarıp soğumaya bırakınız. Kurabiyeler soğuduğunda dolgu malzemesini bir sıkma torbasına alınız. Bir kurabiyenin üzerine karışımdan sıkıp üzerine bir kurabiye daha koyarak sandviç şeklini veriniz.