Malzemeler (24 adet):
Hamuru İçin:
- 100 gram süt kaymağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- 1/2 çay bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 2,5 su bardağı tam buğday unu
İç Harcı İçin:
- 1 adet yeşil elma
- 1 yemek kaşığı kuru üzüm
- 1 adet kuru kayısı
- 1 adet kuru incir
- 3-4 yemek kaşığı bal
- ¼ çay bardağı çiğ badem
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta beyazı
- ¼ çay bardağı çiğ badem
- 4 yemek kaşığı pekmez
Yapılışı:
- Kurabiyenin iç harcı için kuru üzümü, kuru kayısıları ve kuru incirleri 10 dakika kaynar suda bekletiniz.
- Elmayı rendeleyiniz. Rendelenmiş elmayı yapışmaz tabanlı bir tavaya alınız ve suyunu salana kadar kavurunuz.
- Bu arada yumuşamış olan kuru meyveleri sudan çırakıp küçük küçük doğrayınız.
- Elmalar suyunu salınca bal ve kuru meyveleri ekleyiniz. 1-2 dakika karıştırıp ocağın altını kapatınız. Ocağın altını kapadıktan sonra çekilmiş bademleri ekleyiniz.
- İç harç soğurken hamuru hazırlayınız. Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kaba alınız ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurunuz.
- Hazırladığınız hamurun üstünü streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendiriniz.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartınız ve yuvarlayınız. Yuvarladığınız hamur parçasını avucunuzun arasında yassılaştırınız ve içine bir tatlı kaşığı kadar hazırladığınız iç harçtan koyunuz.
- Hamuru iç harç içerisinde kalacak şekilde kapatınız ve tekrar yuvarlayıp şekil veriniz.
- Hazırladığınız kurabiyeleri sırasıyla yumurta beyazına ve çekilmiş çiğ bademlere batırınız ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriniz.
- Önceden ısıtılmış 165-170 derece fırında, üstleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişmeye bırakınız.
- Pişen kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz kurabiyelerin üzerine bir kaşık yardımıyla pekmezi gezdiriniz.
