ISPANAK ÇORBASI

Malzemeler (6 kişilik):

• 750 gram ıspanak
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tam buğday unu
• 500 ml sıcak tavuk suyu
• 100 gram labne peynir
• 3-4 diş sarımsak
• ½ demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kereviz tozu
• Tane karabiber
• Tuz

Yapılışı:

1. Kuru soğanı küçük parçalar şeklinde doğrayınız. Zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırınız. Kuru soğanları ekleyerek hafif bir renk alana kadar kavurunuz.
2. Elinizle küçük parçalara ayırdığınız körpe ıspanak yapraklarını ve ince kıydığınız maydanozu tencereye aktarınız ve soğanlarla birlikte kavurmayı sürdürünüz.
3. Çorbaya tadı ve kıvamını verecek olan unu kattıktan sonra kokusu çıkıp, renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurunuz.
4. Tane karabiber, kereviz tozu ve tuzu ilave ediniz. Sıcak durumda olan tavuk suyunu ve 1 su bardağı sıcak suyu azar azar tencereye aktarınız. Unun topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak orta ateşte pişiriniz.
5. Kıvam almaya başlayan çorbaya kesilmemesi için kenara alıp labneyi ekleyiniz ve blender ile homojen bir görüntü oluşturunuz.
6. Daha sonra çorbayı tekrar ocağa alarak 5 dakika daha pişiriniz.