ISPANAK ÇORBASI
Malzemeler (6 kişilik):
- 750 gram ıspanak
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tam buğday unu
- 500 ml sıcak tavuk suyu
- 100 gram labne peynir
- 3-4 diş sarımsak
- ½ demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kereviz tozu
- Tane karabiber
- Tuz
Yapılışı:
- Kuru soğanı küçük parçalar şeklinde doğrayınız. Zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırınız. Kuru soğanları ekleyerek hafif bir renk alana kadar kavurunuz.
- Elinizle küçük parçalara ayırdığınız körpe ıspanak yapraklarını ve ince kıydığınız maydanozu tencereye aktarınız ve soğanlarla birlikte kavurmayı sürdürünüz.
- Çorbaya tadı ve kıvamını verecek olan unu kattıktan sonra kokusu çıkıp, renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurunuz.
- Tane karabiber, kereviz tozu ve tuzu ilave ediniz. Sıcak durumda olan tavuk suyunu ve 1 su bardağı sıcak suyu azar azar tencereye aktarınız. Unun topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak orta ateşte pişiriniz.
- Kıvam almaya başlayan çorbaya kesilmemesi için kenara alıp labneyi ekleyiniz ve blender ile homojen bir görüntü oluşturunuz.
- Daha sonra çorbayı tekrar ocağa alarak 5 dakika daha pişiriniz.
