MİNESTRONE ÇORBASI

Malzemeler (6 kişilik):

• 1 adet büyük boy kabak
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet küçük boy tatlı patates
• 1 adet küçük boy kereviz
• 3 dal kereviz sapı
• 8 adet taze bakla
• 200 gram karnabahar
• 1 dal pırasa
• 1 adet küçük boy kırmızı kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 dal taze fesleğen
• 4 su bardağı tavuk suyu
• ½  su bardağı meksika fasulyesi
• 1 su bardağı boncuk makarna
• ½  çay kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Servisi için:

• 6 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı:

1. Kırmızı kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayınız. Sarımsakları incecik kıyınız.
2. Tatlı patates, kabak, kereviz ve havucu küçük küpler halinde doğrayınız.
3. Kereviz sapları ve pırasayı incecik kıyınız. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırınız. Taze baklaları iri parçalar halinde kesiniz. Fesleğen yapraklarını ayıklayınız.
4. Meksika fasulyesi ve makarnayı ayrı ayrı tencerelerde çok az haşlayınız ve süzünüz.
5. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırınız. Küçük parçalar halinde doğradığınız kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar soteleyiniz.
6. Sarımsakları ekleyip karıştırdıktan sonra domates salçasını ekleyiniz. Kısa bir süre kavurunuz.
7. Pişme derecelerini göz önünde bulundurarak sırasıyla; havuç, karnabahar, Meksika fasulyesi, kereviz, kereviz sapı, tatlı patates, kabak, taze bakla ve pırasayı tencereye alınız.
8. Sebzelerin üzerini 2-3 parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak tavuk suyu ilave edip çorba karışımını 15-20 dakika kadar pişiriniz.
9. Baharatları ekleyiniz. İncecik kıyılmış fesleğen yaprakları ve makarnayı ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 5-10 dakika kadar pişiriniz.
10. Bol malzemeli sebze çorbasını rendelenmiş parmesan peyniri ilavesiyle sıcak olarak servis ediniz.